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2009年07月06日
アジア料理教室＜フィリピン料理編＞
今回のアジア料理教室は「フィリピン料理」です。
同教室は6月28日（午前10時開始）に長野市浅川公民館料理教室で開催されました。浅川公民館は今回はじめての会場でしたので、少々迷子になった方もいたようですが、30人程の参加者がなんとか集合し無事開催にこぎつけました。
講師陣は過去最大の布陣で、君島マリクリスさん、清水アナベルさん、仁科ジュビルさん、小池ジュンさん、深尾ケネットさんの5名です。自己紹介に続いて５つのグループに分かれてチャレンジしました。用意されたレシピがあるといっても各テーブルで味も見た目も少しずつ違うところがおもしろく、これがいかにも家庭料理らしいところですね。本日のメニューは「おかゆ」と「春巻き」です。
メニュー1
アローズ カールド(Arroz Caldo)・・鶏肉入りおかゆ
もち米が入っているのできっと腹持ちがいいと感じました。仕上げに乗せたネギとゆで卵が意外と味をひきしめて、ここがポイントでしょう。全体としてとてもやさいいアジの料理でした
レシピ
＜材料＞
もち米・・0.5
米・・1
にんにく・・1かけ
玉ねぎ・・1個
しょうが・・1袋
鶏胸肉・・200ｇ
ニンジン・・1本
キャベツ・・1/4玉
卵・・4個
細いネギ（万能ネギでも可）
塩・・少々
こしょう・・少々
コンソメ(KNORR)・・1個
油・・適量
＜作り方＞
(1) 鶏肉はかたまりでゆでて、手で細かくさく。
(2) ショウガは千切り、にんにくと玉ねぎはみじん切りにして、炒め水を加える。
(3) 洗ったお米を加えてゆで、お米が柔らかくなったら、(1)の鶏肉を加える。
(4) ニンジンの短冊切りを加え、最後に短冊切りにしたキャベツを加え、塩、こしょう、コンソメで味を調える。
(5) 器に盛り、別に作ったゆで卵を上にかざる。
(6) 最後にネギを散らして出来上がり。
メニュー2
ルンピア(Lumpia)・・春巻き
セロリを入れたところが今回の特徴でしょうか。日本人の口にも親しみやすい料理です。
レシピ
＜材料＞
豚ひき肉・・200ｇ
ニンジン・・1本
玉ねぎ・・1個
セロリ・・1/2本
にんにく・・1かけ
春巻皮・・適量
塩・・少々
こしょう・・少々
油・・適量
＜作り方＞
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにし、ひき肉と合わせて、塩、こしょうで味を調えて春巻きの皮で包み、油であげる。
投稿者 tsuka : 2009年07月06日 18:25